Ly cappuccino huyền thoại của Hà Nội – Cà phê Trứng

Ai cũng biết Hà Nội nổi tiếng với cà phê trứng, nhưng ít ai biết khởi nguồn của món thức uống này được ra đời như thế nào, câu trả lời sẽ có trong bài viết này.

Quay về quá khứ một chút, từ thời kỳ Pháp đô hộ Việt Nam, Pháp đã du nhập cà phê vào Việt Nam từ những năm 1857 và chọn Tây Nguyên là nơi canh tác loại sản vật được cho là vàng đen được Châu Âu ưa chuộng này. Và từ đó Việt Nam bắt đầu xuất hiện những thức uống làm từ hạt cà phê, ban đầu là những nhà giàu và lan tỏa dần đến tầng lớp dân nghèo cũng được thưởng thức.

Từ đó làn sóng cà phê đầu tiên được sự du nhập và hội nhập văn hóa đã xuất hiện ở Việt Nam đến những năm 1975, cà phê giúp xóa bỏ ranh giới giàu nghèo và ai cũng có thể thưởng thức nó, một phin cà phê thơm lừng sau một ngày lao động mệt mỏi. Các quán cà phê đã bắt đầu mọc lên ở cả hai miền Bắc Nam của Việt Nam.

Khi cà phê với sữa tươi được phổ biến thông qua những ly Cappuccino trong khách sạn. Tuy nhiên, những năm đầu của thế kỷ 20, sữa là nguyên liệu rất đắt đối với người dân, điều đó khiến cho món Cappuccino trở nên khó tiếp cận với tất cả mọi người.

Nguyễn Văn Giảng – một đầu bếp (một số tài liệu, ông là một barista) trong khách sạn Metropole, khi thấy được sự khó tiếp cận của sữa tươi tại thời điểm đó, cùng với việc thấy được Việt Nam có lợi thế về trứng gà tươi luôn có sẵn và giá thành rẻ. Ông liền thay đổi sữa tươi bằng lòng đỏ trứng, đánh bông lên bằng máy đánh trứng, từ đó tạo ra món cà phê trứng huyền thoại đến tận bây giờ.

Ngày nay, món cà phê trứng dần trở nên phổ biến tại tất cả quán cà phê trên phố cổ, với nhiều cách làm, nguyên liệu được tuỳ biến, cập nhật và phát huy, khiến cho thức uống này trở nên đa dạng.

Tại Gạo Café (nằm tại số 10, phố Chợ Gạo) món cà phê trứng ở đây, được gọi với tên thân mật là “Kem mầm”, là sự kết hợp đầy tinh tế giữa lòng đỏ trứng và kem tươi, tạo nên món cà phê kem trứng gần gũi hơn với không chỉ những khách hàng trung niên mà còn là những khách hàng trẻ tuổi, có thể thưởng thức một cách trọn vẹn thức uống nổi tiếng này.