AI đang thay đổi công việc rang cà phê như thế nào

Đối với những người làm nghề rang xay cà phê, chất lượng và nhất quán là những yếu tố chính để thể hiện tay nghề của họ, và cũng là hai yếu tố nền tảng để một xưởng rang có thể cạnh tranh được trên thị trường. Tuy nhiên, mặc dù là hai yếu tố cơ bản, chúng cũng là những yếu tố khó kiểm soát và cân bằng nhất của công việc này. Bên cạnh các nhiệm vụ thương mại hơn như chăm sóc khách hàng, bán buôn, nâng cấp cơ sở vật chất... Một xưởng rang luôn phải đặt công việc duy trì chất lượng sản phẩm của mình lên hàng đầu.

Với nhiều ngành nghề ở các lĩnh vực cung ứng khác bắt đầu sử dụng trí tuệ nhân tạo để nâng cấp quy trình làm việc, không có gì ngạc nhiên khi ngành rang cà phê bắt đầu chứng kiến sự tham gia của AI để hỗ trợ kiểm soát chất lượng và sự nhất quán của cà phê. Ngoài ra, sự tiến bộ của các tính năng trong hệ thống máy móc cũng giúp nâng cao hiệu suất làm việc và đem lại vô số lợi ích đa dạng cho thợ rang cà phê.

Về lâu dài, có thể nói AI đang thay đổi ngành rang xay cà phê, nhưng câu hỏi đặt ra là: sự thay đổi đó sẽ tiến xa đến mức nào?

Sự Trỗi Dậy Của AI Trong Ngành Cà Phê

Tự động hóa không hề xa lạ với công việc sản xuất và chế biến cà phê. Từ những xe cơ giới chuyên dụng ở nông trại để thu hoạch quả, cho đến những dây chuyền chế biến và đóng gói hạt, máy móc đã là một phần của ngành cà phê này trong hơn một thế kỉ gần đây.

Tuy nhiên sự tham gia của AI tạo nên một sự thay đổi hoàn toàn mới cho ngành nghề này. Những thiết bị, máy móc tự động hóa vốn vẫn cần con người nhập liệu thông tin để xử lý, thì nay có thể tích hợp thêm AI để loại bỏ bớt những công việc lặp đi lặp lại. Đồng thời, AI cũng có thể được chỉ dạy thông qua những công việc này để cải thiện hiệu suất và đưa ra thành phẩm mà con người mong muốn với ít thời gian hơn.

Sự cải thiện trong khả năng giải quyết vấn đề này mở ra thêm những cơ hội mới trong ngành cà phê, khi những lỗi sai, đặc biệt là lỗi do con người tạo ra có thể được giảm thiểu xuống ở mức tối đa. Một nghiên cứu gần đây đã cho thấy có đến 50% khả năng AI sẽ đảm nhiệm toàn bộ công việc tự động hóa trong vòng khoảng một thế kỉ tiếp theo.

Cụ thể hơn, AI được kì vọng sẽ đảm nhiệm những nhiệm vụ sau trong ngành cà phê:

• Thiết lập hệ thống bảo hiểm thời tiết và thích ứng với biến đổi khí hậu
•  
• Tạo ra hệ thống dự đoán giá cà phê
•  
• Khởi tạo và phân tích dữ liệu cho các tiêu chuẩn cần tuân thủ của sản phẩm trên thế giới.
•  

Tại một số nước, máy pha chế tự động đang dần phổ biến, giúp các nhân sự con người có thời gian đảm nhiệm các nhiệm vụ quan trọng khác như chăm sóc khách hàng hay quản lý hàng tồn kho.

AI Thay Đổi Cách Cà Phê Được Rang Ra Sao?

Nhiều chuyên gia nhận định, rang cà phê sẽ là công việc sử dụng AI nhiều nhất. Dưới đây là chia sẻ của Lorenzo Mosca, kỹ sư tại xưởng rang IMF Roasters:

"Công nghệ AI nâng cao sự ổn định và lặp lại của quy trình rang," Mosca nói. "Rang cà phê truyền thống thương đi theo một đường cong được định sẵn, với các yếu tố số liệu như nhiệt độ tối ưu, thời gian rang được chuẩn bị trước đẻ cho ra thành phẩm với hương vị và mùi thơm mong muốn.

"Sự tích hợp của AI sẽ nâng cấp điều này khi nó có thể liên lục giám sát các thông số quan trọng như nhiệt độ, gió và tốc độ của trống rang xuyên suốt quy trình cũng như can thiệp để điều chỉnh nếu có lỗi xảy ra trong thời gian thực"

Sự Nhất Quán Là Chìa Khóa Thành Công

Ngoài đảm bảo sự nhất quán, AI cũng hỗ trợ trong các nhiệm vụ quan trọng khác:

• Thu thập và phân tích dữ liệu: Các phần mềm như IMF ghi lại thông tin như trọng lượng cà phê xanh và cà phê rang, nhiệt độ và thời gian rang để hỗ trợ cung cấp một hồ sơ sản xuất chi tiết theo thời gian thực
• Quản lý hàng tồn kho: AI theo dõi và thông báo khi cần đặt thêm cà phê. Các silo của IMF đều sử dụng phần mềm giám sát trọng lượng cà phê xanh cùng với các thông số quan trọng khác.
• Cải thiện quy trình vận hành: AI có thể điều phối việc di chuyển cà phê giữa các khâu như silo lưu trữ, máy rang, và khu đóng gói, giúp nâng cao hiệu suất làm việc

Tương lai của AI trong ngành rang cà phê

Lorenzo chia sẻ: Trong tương lai, AI có thể tiếp tục phát triển bằng cách sự dụng các thuật toán học máy (machine learning) tối ưu hóa quy trình rang dựa triên nhiều yếu tổ hơn như đặc điểm hạt, điều kiện môi trường hoặc thậm chí là sở thích khách hàng."

Cá nhân hóa và cải thiện hồ sơ hương vị hạt sẽ dễ dàng hơn, cho phép xưởng rang tối ưu chất lượng của các mẻ hạt rang.

AI đang dần định hình cách tiếp cận của ngành rang cà phê, mở ra một tương lai phát triển xa rộng cho ngành nghề này khi kết hợp giữa công nghệ và kiến thức chuyên môn.

Nguồn tham khảo:
https://perfectdailygrind.com/2024/06/how-ai-is-changing-coffee-roasting/